Tagliatelle al Ragù di Coniglio
Descrizione e Lavorazione
Un primo piatto che esalta la delicatezza delle carni bianche attraverso una lenta cottura "in bianco", ovvero senza l'utilizzo del pomodoro. Le nostre tagliatelle alla chitarra, preparate fresche ogni giorno dalle mani sapienti della nostra sfoglina Gigliola, accolgono un ragù straordinario e genuino. Per questa ricetta utilizziamo esclusivamente conigli allevati a terra a Santa Maria Codifiume, selezionati con cura dal nostro macellaio di fiducia, il Signor Daniele di via Biagio Rossetti. Il risultato è un sapore elegante, rustico e profondamente legato al nostro territorio.
Ingredienti
Sfoglia: farina di grano tenero tipo "00", uova fresche da allevamento a terra. Ragù: carne di coniglio locale disossata e battuta a coltello, sedano, carota, cipolla per il soffritto, vino bianco per sfumare, erbe aromatiche (rosmarino, alloro), olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
⚠️ Informazioni Allergeni
Il piatto contiene: Cereali contenenti glutine (grano), Uova, Sedano, Solfiti (dovuti al vino bianco nel ragù).
Se arricchito con formaggio grattugiato al tavolo, conterrà anche Latte e derivati. Per qualsiasi intolleranza severa, vi invitiamo a consultare il nostro personale di sala prima di ordinare.