Salama da Sugo I.G.P.
Descrizione e Lavorazione
La regina indiscussa della tavola ferrarese. La nostra Salama da Sugo viene preparata nel pieno rispetto del disciplinare I.G.P., utilizzando carni suine altamente selezionate, vino rosso generoso e un mix segreto di spezie tramandato nel tempo. Dopo una lunga e sapiente stagionatura, viene cotta lentamente per ore. La serviamo caldissima, accompagnata da una morbida e setosa purea di patate che ne abbraccia ed esalta il sapore deciso, speziato e inconfondibile.
Ingredienti
Salama: Carne suina (coppa, guanciale, pancetta, fegato), vino rosso, sale, pepe, chiodi di garofano, noce moscata. Purea: patate fresche, latte intero, burro di centrifuga, Parmigiano Reggiano DOP.
⚠️ Informazioni Allergeni
Il piatto contiene: Latte e derivati (nel purè), Solfiti (dovuti al vino nell'impasto del salume).
Per qualsiasi intolleranza severa, vi invitiamo a consultare il nostro personale di sala.