Cappelletti Ferraresi in Brodo
Descrizione e Lavorazione
Il comfort food per eccellenza della nostra tradizione. I nostri "caplìt" vengono rigorosamente chiusi a mano uno ad uno dalla nostra sfoglina Gigliola e racchiudono un ricco e saporito ripieno di carni miste pregiate, il famoso "batù". Vengono tuffati e serviti in un brodo limpido, ambrato e profumato, ottenuto dalla lenta e paziente bollitura di gallina e reale di manzo, un rito che profuma di casa e tramanda i segreti delle nostre nonne.
Ingredienti
Sfoglia: farina di grano tenero "00", uova fresche da allevamento a terra. Ripieno: carne selezionata di maiale e petto di pollo, Parmigiano Reggiano DOP, noce moscata, sale. Brodo: gallina, reale di manzo, sedano, carota, cipolla, chiodi di garofano.
⚠️ Informazioni Allergeni
Il piatto contiene: Cereali contenenti glutine (grano), Uova, Latte e derivati (Parmigiano), Sedano (nel brodo).
Per qualsiasi intolleranza severa, vi invitiamo a consultare il nostro personale di sala.