Cappellacci Mandorle e Scamorza
Descrizione e Lavorazione
Una declinazione moderna e raffinata del nostro piatto simbolo. La pasta fresca viene tirata a mano ogni mattina dalla nostra sfoglina Gigliola, racchiudendo un cuore dolce di zucca violina cotta al forno. In questa versione, i cappellacci vengono saltati in padella con burro fuso e croccanti lamelle di mandorle tostate, per essere infine impreziositi dalla nota decisa e profumata della scamorza affumicata grattugiata al momento.
Ingredienti
Sfoglia: farina di grano tenero "00", uova fresche da allevamento a terra. Ripieno: zucca violina, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, noce moscata. Condimento: burro, mandorle a lamelle, scamorza affumicata, sale e pepe nero.
⚠️ Informazioni Allergeni
Il piatto contiene: Cereali contenenti glutine (grano), Uova, Latte e derivati (burro, scamorza, Parmigiano), Frutta a guscio (mandorle)
Per qualsiasi intolleranza severa, vi invitiamo a consultare il nostro personale di sala prima di ordinare.